Cà phê rang mộc là gì

Rang mộc khác cà phê rang tẩm ở đâu

Báo Người Lao Động mô tả cà phê nguyên chất, cà phê rang mộc là "những sản phẩm không chứa chất phụ gia hay hương liệu tổng hợp". Các chất từng được nêu khi bàn về cà phê rang có phụ gia gồm phẩm màu, bơ, caramen và dầu. Cà phê rang tẩm vì vậy có thêm thành phần ngoài hạt cà phê; cà phê rang mộc thì không.

Tiêu chuẩn cà phê rang và cà phê bột

TCVN 5250:2015 định nghĩa cà phê rang là sản phẩm thu được sau khi rang cà phê nhân, với nguyên liệu phù hợp TCVN 4193:2014 về cà phê nhân. TCVN 5251:2015 áp dụng cho cà phê bột — sản phẩm thu được sau khi xay cà phê rang — và đặt hàm lượng caffeine tối thiểu 1,0%. Cả hai tiêu chuẩn đang còn hiệu lực.

Rang mộc pha phin và pha máy

"Rang mộc" nói về thành phần, không nói về mức rang hay cách pha. Cùng là rang mộc, hạt Robusta hoặc Arabica được rang nhạt hay đậm, xay thô để pha phin hoặc xay mịn để pha máy. Mức rang và hao hụt khối lượng được trình bày tại Rang cà phê và xưởng rang hoạt động thế nào.

Thành phần ghi trên nhãn

Từ ngày 23/01/2026, nhãn hàng hóa thực hiện theo Nghị định 37/2026/NĐ-CP, thay cho Nghị định 43/2017/NĐ-CP và 111/2021/NĐ-CP. Với thực phẩm, nhãn phải ghi "thành phần hoặc thành phần định lượng". Thành phần của cà phê rang mộc chỉ có cà phê; cà phê có phụ gia ghi thêm các thành phần đó. Phân biệt cà phê nguyên chất với cà phê pha trộn được trình bày tại Cà phê nguyên chất và cà phê pha trộn.