Từ giá cà phê nhân đến chi phí 1 kg cà phê rang
Cập nhật 06/10/2026
Khi rang, hạt cà phê mất khoảng 12–18% khối lượng, vì vậy 1 kg cà phê rang cần khoảng 1,14–1,22 kg cà phê nhân. Tiền nhân trong 1 kg cà phê rang bằng giá nhân chia cho (1 − tỷ lệ hao hụt); công cụ dưới đây tính con số này với giá nhân hôm nay. Kết quả chưa phải giá bán lẻ.
Công cụ tính
- Cà phê nhân cần cho 1 kg rang
- 1,18 kg
- Tiền nhân trong 1 kg rang
- 110.376 đ
Công thức: tiền nhân = giá nhân ÷ (1 − hao hụt). Chưa gồm chi phí rang, đóng gói, vận chuyển, thuế và lợi nhuận — đây không phải giá bán lẻ.
Hao hụt theo mức rang
Một nghiên cứu tổng hợp ghi nhận rang làm hạt mất 12–18% khối lượng (Rao và cộng sự, 2020). Rang càng đậm, hao hụt càng lớn; một thí nghiệm trên Arabica đo được:
| Mức rang (Arabica) | Hao hụt khối lượng | Cà phê nhân cho 1 kg rang |
|---|---|---|
| Rang nhạt (light) | 12,57% | 1,14 kg |
| Rang vừa (medium) | 16,26% | 1,19 kg |
| Rang đậm (city) | 21,51% | 1,27 kg |
| Rang rất đậm (Italian) | 25,56% | 1,34 kg |
Số liệu theo Ali và cộng sự (2025); nhiệt độ trong thí nghiệm là nhiệt độ cài đặt của máy rang.
Những chi phí chưa có trong phép tính
Phép tính chỉ gồm tiền cà phê nhân. Giá bán cà phê rang còn gồm chi phí rang (nhiên liệu, điện, nhân công), bao bì, vận chuyển, thuế và lợi nhuận của người bán. Giá nhân xô theo từng tỉnh nằm trên bảng giá cà phê hôm nay; quá trình rang được trình bày tại Rang cà phê và xưởng rang hoạt động thế nào.
Nguồn dẫn
- Roasting and coffee chemistry (Rao et al., 2020) — Foods / PMC
- Roast degree and Arabica quality (Ali et al., 2025) — International Journal of Food Science & Technology